GARBANZOS CON RELLENOS DE BACALAO

INGREDIENTES - Un bote de garbanzos hervidos - dos cebollas medianas - 1/2 pimiento rojo pequeño - 2 patatas - 1 tomate pequeño - 1 cucharada de pimenton dulce - una cucharadita de azafran - una cucharadita de comino en polvo - 1/2 cucharadita de laurel molido - una pizca de pimienta - una cucharadita de sal - 2 huevos - Una cucharada de harina grande - 100 gr de bacalao desalado y desmenuzado PREPARACION Hacer un sofrito con una cebolla, el tomate ; cuando este pochadito añadir las patatas cortadas a trozitos. Añadir los garbanzos escurridos y el pimenton dulce. Cubrirlo con agua , cuando comienze a hervir añadir el comino,el laurel,sal,azafran y la pimienta. Dejar hervir una media hora o hasta que se consuma el caldito. RELLENOS : En una sarten pequeña sofreimos una cebolla con el pimiento, añadimos el bacalao y dejamos enfriar . Batimos los huevos y añadimos el sofrito y una cucharada de harina grande.Coger porciones de esta pasta y freir en abundante aceite. Mezclamos los garbanzos con los rellenos y servimos muy caliente.

BIZCOCHO DE COCO

INGREDIENTES - 150 gr de harina ( tipo bizcochona )mezclada con levadura. - 4 huevos - 200 gr de azucar - 125 gr de coco - 1 yogurt de coco - 100 ml de aceite de girasol PREPARACION Engrasar con mantequilla un molde. Batir en un cuenco grande los huevos con el azucar ( mejor con barillas electricas )hasta que quede una mezcla espumosa. Añadir el yogurt y el aceite. Incorporar poco a poco la harina y casi todo el coco ( reservamos un poquito para decorar ) Mezclamos bienhasta que no queden grumos y vertemos en el molde Lo metemos al horno precalentado a 170 º Dejar cocer durante 30 0 35 m aprox Al final pinchar con un palillo o un tenedor si sale limpio es que esta hecho.